Новости

Орех
Орех - плод некоторых растений (преимущественно кустарников или деревьев), как правило, со съедобным ядром и твердой скорлупой.
В питании к группе орехов относятся фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и грецкий орех. Часто к орехам причисляют и арахис, но это неверно, так как арахис - бобовое растение.
Чем полезны орехи
Несмотря на дефицит аминокислот в белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания жирового компонента (45–60%) и являются высококалорийными продуктами (550–650 ккал в 100 г). Однако при этом обычно имеют очень низкий гипогликемический индекс, и поэтому их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим сахарным диабетом.
Орехи содержат большое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе омега-3. Именно поэтому орехи входят в число продуктов, активизирующих работу мозга.
Употреблять орехи стоит один-два раза в неделю небольшими порциями (около 35г). Совместное употребление орехов и зерновых (например, выпечка с ореховой начинкой, мюсли или другие комбинированные завтраки) усугубляет аминокислотный дисбаланс в организме, поэтому целесообразно употреблять орехи совместно с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами, десертами или самостоятельно.
Некоторые исследования указывают на то, что у людей, регулярно употребляющих орехи, уменьшается риск развития сердечнососудистых заболеваний, а также снижается концентрация холестерина в крови.
Но слишком частое употребление большого количества орехов может привести к проблемам со здоровьем. Орехи обладают высоким сенсибилизирующим действием, и могут вызвать аллергию. Орехи могут быть небезопасны по микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки) и плесени. Могут накапливать радионуклиды и пестициды (ДДТ, гексахлорциклогексан), а также афлотаксин В1. Именно с микотоксинами связана основная опасность для здоровья при использовании орехов в питании.
На что обратить внимание при покупке
•    Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли, спрашивайте у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность товара.
•    Обращайте внимание на сроки годности орехов - обычно он не превышает полгода.
•    Лучше брать орехи в промышленной упаковке, так как, покупая на развес, часто можно приобрести некачественный продукт.
•    Орехи не должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи, как в самих ядрах, так и на скорлупе. Скорлупа не должна иметь каких-либо трещин, дырочек, сколов.
•    Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра. От вялых и сморщенных орехов лучше отказаться.
Дома храните орехи в герметичной таре в сухом месте.

Хурма
Хурма - Начинается сезон хурмы - яркого, полезного и вкусного фрукта.
Каждую осень свежий урожай этих ягод (да-да, хурма относится не к фруктам, а к ягодам) появляется в магазинах и на рынках, даруя нам возможность запастись на зиму незаменимыми витаминами и микроэлементами.
Родиной хурмы считается Китай. Лучше всего она растет в тропиках и субтропиках            - Израиле, Италии, Турции, а в нашей стране - в Дагестане и в Краснодарском крае. Существует около 300 сортов хурмы, но большинству россиян знакомы лишь несколько из них.
Королек
Круглая оранжевая ягода с сочной мякотью шоколадного цвета внутри - один из самых популярных сортов хурмы в нашей стране.
Мандаринная хурма
По форме похожа на мандарин, только крупнее. Сорт без косточек, мякоть - очень нежная и сладкая.
Бычье сердце
Плоды большого размера - гораздо больше королька и мандаринной хурмы, а также чуть тверже предыдущих сортов даже в зрелом состоянии.
Шарон
Один из самых дорогих сортов - он выведен израильскими селекционерами, которые скрестили хурму с яблоком. Мякоть твердая, вкус и аромат - сладкие.

Чем полезна хурма

Хурма богата бета-каротином, который сохраняет красоту кожи и способствует здоровому зрению, а также йодом, нормализующим работу щитовидной железы. В ней также есть железо, калий, марганец, витамины группы В, фосфор, магний и пектин. Столь богатый состав способствует повышению уровня гемоглобина, поддерживает водно-солевой баланс, улучшая работу печени и почек, укрепляет нервную систему, нормализует показатели кровяного давления и пищеварение.
Противопоказания
•    Хурма содержит довольно много природных сахаров, поэтому ее употребление не рекомендуется при сахарном диабете.
•    Ограничьте употребление хурмы, если имеются проблемы с поджелудочной железой. При обострении панкреатита от нее лучше отказаться совсем.
•    Не рекомендуется, есть хурму впервые месяцы при грудном вскармливании - это может спровоцировать у ребенка запоры и колики.
•    Кожура хурмы содержит много танинов - веществ, придающих ей вяжущий вкус. Танины образуют липкую массу, склеивая между собой кусочки пищи, вследствие чего они могут вызывать сильные запоры. Людям, имеющим склонность к их возникновению, стоит проявить осторожность при поедании хурмы. По той же причине не стоит давать эту ягоду маленьким детям.

Выбираем самую вкусную

При выборе обратите внимание на чашелистик хурмы. У вкусного плода листочки должны быть подсохшими, сама хурма - яркой и насыщенной. Бледная хурма, как правило, недоспелая.
Хранить хурму лучше при температуре около 0° и при высокой влажности воздуха - так она сохранит свои свойства до 2-3 месяцев. Очень важно бережное обращение - спелые плоды очень мягкие и их легко повредить.