Новости

На каждом объекте общественного питания и торговли пищевыми продуктами имеется система вентиляции. Требования к наличию системы естественной и механической вентиляции в рамках реализации пищевой безопасности установлены в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011, глава 3, статья 14, пункт 2). При этом мощность, конструкция и исполнение систем вентиляции должны обеспечивать: отсутствие загрязнения пищевой продукции в процессе ее производства и хранения; доступ к фильтрам и другим частям системы, требующим очистки или замены. Кроме этого требования к системам вентиляции установлены также в различных санитарных нормах и правилах, в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и среды обитания, профилактики инфекционных болезней человека, обеспечения безопасных условий труда работников: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда». Обслуживание систем вентиляции и кондиционирования реализуем по трем основным направлениям: 1.Обследование технического состояния систем вентиляции: Периодичность проведения: перед вводом здания (помещений) в эксплуатацию или его реконструкции; через 2 года после ввода в эксплуатацию; далее не реже 1 раза в 10 лет. По результатам обследования: оформление результатов обследования в акте, журнале или в любой другой форме записи;
проведение инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха, кратности воздухообмена с оформлением протоколов измерений/фиксацией результатов измерений в акте, журнале и т.д. 2.Техническое обслуживание систем вентиляции и кондиционирования, включая оценку: исправности системы; отсутствия дефектов и повреждений системы; эффективности работы системы, с измерениями скорости воздушных потоков в рабочей зоне. Периодичность технического обслуживания определяем самостоятельно, по результатам обследования технического состояния систем вентиляции, с учетом сроков эксплуатации системы, мощности и режима работы предприятия. 3.Очистка и дезинфекция систем вентиляции и кондиционирования, включая: санитарно-эпидемиологическое обследование систем вентиляции и кондиционирования для оценки санитарно-гигиенического и санитарно-технического состояния: периодичность проведения - не реже 1 раза в 6 месяцев; проводит специализированная организация, в составе которой есть санитарный врач; оформление акта или заключения по результатам обследования с указанием рекомендуемой периодичности и методов очистки и дезинфекции, выбранных средств очистки и дезинфекции. Проведение работ по очистке и дезинфекции: СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда» обязывают проводить работы по очистке систем вентиляции с периодичностью не менее 1 раза в 3 месяца; СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» обязывают проводить работы по дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования не реже 1 раза в год; периодичность дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования может быть увеличена по результатам санитарно-эпидемиологического обследования, или на основании локальных правовых актов (по эпидемиологическим показаниям). Оценку эффективности работ по очистке и дезинфекции: необходимо проводить с привлечением аккредитованной лаборатории; путем взятия смывов до дезинфекции и после её проведения; микробиологическими исследованиями централизованных систем кондиционирования на наличие легионелл: для гостиниц, офисных и производственных учреждений, на объектах торговли (не реже 2 раз в год).